こんにちは！！ 本日ブログ担当 ゴトウ です。
9月に入りましたが まだまだ暑～いですね ((+_+))
皆様 体調は大丈夫でしょうか？
今日は、我が家の畑に鈴生りの、オクラの栄養成分・保存方法について、書かせて頂きます。
【栄養成分】
オクラは、体内でビタミンＡになる「βカロチン」・ビタミンＢ群・ビタミンＣや、
カルシウム・カリウムなどのミネラルの他、食物繊維など栄養成分を豊富に含んでいる健康食品です。
また、オクラは山芋などと同じように、ネバネバ・ヌルヌルとした糸を引く粘り成分が
含まれていますが、これは《ペクチン》と《ムチン》という成分です。
《ペクチン》は食物繊維の一種で、
整腸作用を促す作用があることから便秘・下痢といった症状を改善する効果や、
血糖値の上昇を抑える作用から、糖尿病の予防効果などが期待できるとされています。
《ムチン》は糖を多量に含む糖タンパク質で、
胃壁を保護してタンパク質の吸収を促進する作用や、粘膜を修復する作用の他、
ムチンは細胞の若さを保ち、老化を防ぐという重要な役割や、
疲労回復と滋養強壮などの効果もできるといわれます。
【保存方法】
オクラは、ひじょうに傷みやすく、暖かいところで採れる野菜なので低温に弱いため、
冷やしすぎないことがポイントで、買ってきたら冷蔵で保存しても、
数日の間に食べきるのが一番です。
オクラの家庭での保存方法としては、乾燥を防ぐ為に、新聞紙またはラップに包むか、
ポリ袋に入れてから冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いです。
まとめ買いをした時や長期保存したい場合には、一度オクラを固めにサッと茹でておき、
冷凍用の密閉袋やタッパーなどの密閉容器に入れてから、
冷凍しておけば保存できるので大丈夫です。
また、冷凍保存する際にオクラを小分けにしてからラップに包んでけば、
調理する際に必要な分だけ解凍できるので、ちょっと面倒かもしれませんが後々便利です。
また、美味しいオクラの選び方としては、
「緑色が濃く鮮やかで、オクラの表面をうぶ毛がびっしりと覆っているもの」が新鮮です。
気をつけないと指に刺さります≪注意≫！！
栄養成分を豊富に含んでいる健康食品《オクラ》を食べて猛暑を乗りきりましょう(*^^)v "
9月に入りましたが まだまだ暑～いですね ((+_+))
皆様 体調は大丈夫でしょうか？
今日は、我が家の畑に鈴生りの、オクラの栄養成分・保存方法について、書かせて頂きます。
【栄養成分】
オクラは、体内でビタミンＡになる「βカロチン」・ビタミンＢ群・ビタミンＣや、
カルシウム・カリウムなどのミネラルの他、食物繊維など栄養成分を豊富に含んでいる健康食品です。
また、オクラは山芋などと同じように、ネバネバ・ヌルヌルとした糸を引く粘り成分が
含まれていますが、これは《ペクチン》と《ムチン》という成分です。
《ペクチン》は食物繊維の一種で、
整腸作用を促す作用があることから便秘・下痢といった症状を改善する効果や、
血糖値の上昇を抑える作用から、糖尿病の予防効果などが期待できるとされています。
《ムチン》は糖を多量に含む糖タンパク質で、
胃壁を保護してタンパク質の吸収を促進する作用や、粘膜を修復する作用の他、
ムチンは細胞の若さを保ち、老化を防ぐという重要な役割や、
疲労回復と滋養強壮などの効果もできるといわれます。
【保存方法】
オクラは、ひじょうに傷みやすく、暖かいところで採れる野菜なので低温に弱いため、
冷やしすぎないことがポイントで、買ってきたら冷蔵で保存しても、
数日の間に食べきるのが一番です。
オクラの家庭での保存方法としては、乾燥を防ぐ為に、新聞紙またはラップに包むか、
ポリ袋に入れてから冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いです。
まとめ買いをした時や長期保存したい場合には、一度オクラを固めにサッと茹でておき、
冷凍用の密閉袋やタッパーなどの密閉容器に入れてから、
冷凍しておけば保存できるので大丈夫です。
また、冷凍保存する際にオクラを小分けにしてからラップに包んでけば、
調理する際に必要な分だけ解凍できるので、ちょっと面倒かもしれませんが後々便利です。
また、美味しいオクラの選び方としては、
「緑色が濃く鮮やかで、オクラの表面をうぶ毛がびっしりと覆っているもの」が新鮮です。
気をつけないと指に刺さります≪注意≫！！
栄養成分を豊富に含んでいる健康食品《オクラ》を食べて猛暑を乗りきりましょう(*^^)v "
